小米里面黑色的是什么

小米里面的黑色物质可能是以下两种情况：

种脐

种脐是小米粒的“种脐”，是种子成熟后从种柄或胎座上脱落后留下的疤痕，常呈圆形或椭圆形。在谷子去壳的过程中，胚芽随壳被去掉，只剩胚乳这一部分。种脐是小米粒的正常部分，可以放心食用。

病变发霉

如果小米中出现小部分发黑、一半发黑甚至是全发黑，则可能是小米发霉或病变了。发霉的小米可能含有黄曲霉毒素，这种毒素是甲醛致癌的好几百倍，发霉的大米不应再食用。

建议

在食用小米时，应注意观察是否有黑色种脐或病斑。种脐是正常部分，可以食用；而病斑或霉变的部分则应避免食用，以免影响健康。

希望这些信息对你有所帮助。