（七） 棉籽菜粑粑

文/唐修政（广西）

每年的春天，桂北大地全州农村，人们都有喜欢去田野里山㟖里jia棉籽菜做粑粑吃的习惯。

人们从田头地角草坪里jia回那些细白细白的茎叶上开着的棉籽菜花，拿回家洗好晾干后，就在碎粉机上碎烂，买回糯米粉，黄糖.白糖，油麻。

首先做“心肝”（也就是粑粑馅），炒好花生米，把花生㧤碎后，将黄糖、白糖和油麻拌均匀待用。

第二步摘来柚子叶（或者柑子叶，其它叶子没有柚子叶味，做的粑粑不好吃，有些叶子容易烂，撕不开）洗干净。

第三步就是用蒸锅将碎好的棉籽菜蒸熟，拌入糯米粉，边搓边揉边放点冷开水。揉到棉籽菜和糯米粉已经成粑粑成一个整体了，就榨出比鸡蛋少一点的一个一个来，用两大拇指将分出来的粑粑捻出一个空穴来，将早做好的花生粉黄糖白糖（黄糖带喜色白糖甜份好）馅按比例放入，然后又把装了馅的空穴捻好，摞园就放在洗好的柚子叶子上（为了不粘叶子，有些叶上还涂点点植物油）。

棉籽菜粑粑摞园用柚叶垫好就放到蒸锅里，中火蒸一个小时左右，那棉籽菜香味柚香味甜味一齐袭来，让你忍不住用筷子挟一个出来咬一口，味道鲜美香甜，大声道“好味道啊！”

这棉籽菜粑粑不但成为清明时节和生产期间人们爱吃的美食，还经常做起被当做走亲往来的最佳礼品呢！

注：图片来源于网络，如有侵权请联系删除。