“传承”是人们在描述日本时所热衷的话题。世界范围内，寿命超过100年的企业数量长久以来均为日本独占鳌头，超过200年的，第一位还是日本。
而现今人类历史上所记载的寿命最长的企业，前三位也皆被日本包揽。首位的金刚组自公元578年成立后存活至今，被誉为是企业的生存密码，日本的工匠精神代表。
但从2018年开始，日本大量企业歇业、倒闭的消息层出不穷，勾起人们对近几年夏普资不抵债、东芝财务造假、尼康亏损严重等一些“百年老店”的回忆。
伴随疫情逐渐加剧，不少企业更是不得不提前寿终正寝，背后原因之多咋舌，举凡疫情、少子化、政府态度、消费力下降、宏观经济低迷等都起到一定程度上的推波助澜。
对此，新泽西理工学院教授威廉·拉普认为更重要的是，相比上一代人，现在的日本年轻人对传统文化的兴趣正在逐渐降低。
马云曾感叹老年人控制企业命脉不给年轻人创新的机会，但起码是在日本，年轻人对待家族企业的责任感薄弱，对这种需要十年磨一剑最后甚至反而会落得颗粒无收的工作感到悲观，他们的选择比起祖辈要更丰富，不用再被动地去选择家族衰败还是重铸荣光。
年轻人的追求自我，跳出命运框线的另一面便是导致家族企业后继无人。据日本最大信用调查机构帝国数据银行2018年的统计数据显示，当年100年以上的老牌企业有465家倒闭或歇业，80%的企业实际上经营无恙、依然盈利。
另一项调查结果则显示，日本2021年全国147万家企业的社长平均年龄达到60.3岁，连续31年再创新高。
在《京都新闻》2020年3月的一篇报道中，位于滋贺县大津市的日式点心店“藤屋内匠”由于经营困难和后继无人的问题只得选择关店。这家成立于1661年，传承了13代的老店在79岁老人的无奈中迎来了结局。
老式点心的没落在日本料理上同样有所体现。银座的米其林三星怀石料理店“小十”的店长奥田透就有过“在不久的将来，日本料理可能会消失，虽然不会是零，但会减少很多，而且质量也会下降”的担忧。
这样的忧虑并非无中生有。在日本的厨师学校里，学习法国、意大利料理的学生占据了80%~90%，学习日本料理和中华料理的只有不到20%。此外，想成为西点师的学生更是不计其数。
2017年，奥田先生受邀担任一家专攻日本料理的厨师学校的顾问，对于媒体采访时询问为何只教授日本料理感到难以理解，「日本の調理師学校で寿司と和食だけを教えることが、なぜこんなに話題になるのか？逆に日本の調理師学校はなぜ西洋料理ばかりを伝えなければならないのか？」（日本的厨师学校只教寿司和日本料理，为什么会成为如此热门的话题？反之，日本的厨师学校为什么只能教西餐呢？）
学校里专攻日本料理的学生减少，意味着日本料理店的数量会有所下降，和食器皿的需求相应也会降低，像信乐烧、轮岛漆那样的碗碟、日式菜刀乃至和服、和室榻榻米、和室设计等都会收到波及。
奥田先生坦言称，「これまでを振り返ってみると、ワインやチーズなどの輸入食材、洋食器やガラス製品、もちろん洋服に至るまで、日本人は海外のものばかりに憧れる傾向があったような気がします。」（回顾过去，无论是红酒、奶酪等进口食材，还是西餐器皿、玻璃制品，甚至是衣服，日本人都倾向于向往国外的东西。）
「この国には世界に誇るべき素晴らしい文化、芸術が身近にあるのに、我々人の多くは、その存在にすら気づいていないようです。」（在这个国家，值得向世界夸耀的优秀文化、艺术就在我们身边，但我们很多人似乎却根本没有意识到它的存在。）返回搜狐，查看更多
文章评论