大米有多少种颜色

大米颜色种类丰富，主要可分为以下几类：

一、按颜色分类

白色大米

最常见的大米颜色，占全球消费量的90%以上，口感软糯，适合多种烹饪方式。

紫色大米（紫米）

深紫或紫黑色，富含花青素，具有抗氧化特性，常被称为“补血米”“长寿米”。

黑色大米（黑米/紫米）

部分呈紫红色，富含膳食纤维和矿物质，有“黑珍珠”之称。

红色大米（红曲米）

由红曲霉菌污染稻米制成，呈鲜红色，具有特殊风味和药用价值。

绿色大米（绿米）

稀有品种，富含硒元素，口感清爽，适合煮粥或凉拌。

其他颜色

包括褐色、黄色（小米）、橙色等，但较为少见。

二、其他分类维度补充

品种差异：

特殊品种：如“五彩大米”（红、黄、绿、紫、黑五色组合），属人工培育的稀有品种，售价较高。

三、颜色与营养关系

不同颜色大米营养价值存在差异：

紫米：抗氧化能力强，适合心血管健康。

黑米：含铁、锌等矿物质，具有补血功效。

红米：富含维生素B族，有助于提升免疫力。

以上分类综合了颜色、品种及营养特性，实际购买时可结合需求选择。